Définition bol alimentaire

C'est ce qu'on appelle un bol alimentaire à l'élément formé par l' écrasement des aliments par l'action des dents et de la salive . Le bol alimentaire est donc le résultat de la mastication et de l'insalivation.

Bol alimentaire

Lorsque les substances présentes dans les aliments sont dégradées et que le bol est formé, les aliments sont prêts à être avalés et à être ensuite digérés . Le développement du bol alimentaire, de cette manière, est essentiel pour la nourriture .

L’étape préalable à la formation du bol alimentaire est l’introduction d’un aliment dans la bouche . La personne qui commence à mâcher et à ajouter de la salive forme le bol alimentaire dans sa bouche. Une fois le bol préparé, le sujet le porte au palais à l'aide de la langue et le pousse finalement vers le pharynx pour l'avaler.

Après ces actions volontaires, divers réflexes commencent à se développer. La contraction des parois de l'œsophage provoque la descente du bolus vers l'estomac. Différents mécanismes, en revanche, permettent au bolus de ne pas passer aux voies respiratoires.

Dans l'estomac, les sucs gastriques sont responsables de la poursuite de la décomposition du bol alimentaire qui, quelques heures plus tard, devient le chyme (une sorte de pâte). Le chyme est poussé vers le pylore, puis entre dans l'intestin grêle puis dans le gros intestin. Lorsque l'absorption des éléments nutritifs du chyme a déjà eu lieu, les déchets sont transformés en fèces et restent dans le rectum jusqu'à son évacuation.

Même si, à première vue, cela ne semble pas être le cas, le processus de déglutition est extrêmement complexe car il doit exister une coordination infaillible entre les groupes de muscles qui y interviennent, situés dans l’œsophage, le larynx, le pharynx et la bouche.

En ce qui concerne le déplacement du bol alimentaire à l’intérieur de l’organisme, nous pouvons distinguer un mouvement volontaire (lorsque nous le portons de la bouche au pharynx) de plusieurs mouvements involontaires que nous effectuons à partir de ce moment tout au long du processus de déglutition. Tout cela peut commencer tant par une stimulation des récepteurs de la langue, de la luette, du palais mou, du larynx et du pharynx, que par décision du système nerveux central .

Cela dit, il est possible que des troubles de la déglutition soient présents et l'un des symptômes les plus importants est la dysphagie, c'est-à-dire la difficulté de démarrer le processus ou, chose plus commune encore, le sentiment que le bol alimentaire se coince. et ne continue pas à descendre de la région du cou. En présence de l'un de ces signes, il est nécessaire de consulter un médecin pour effectuer les tests correspondants.

Face à un cas présumé de dysphagie, le professionnel de la santé doit poser au patient une série de questions très spécifiques, afin d'éviter un diagnostic erroné. Par exemple, une mauvaise interprétation des symptômes peut faire oublier la présence d'un ballon pharyngé, une condition qui génère également la sensation d'un blocage dans la gorge, qui peut parfois être une tumeur maligne. Pour écarter ce problème, il faut se demander si la sensation d'obstruction dans la gorge disparaît une fois que le patient est capable d'avaler des aliments.

Bien que peu de données épidémiologiques soient disponibles dans ce contexte, on estime que la dysphagie sévit entre 3 et 9% chez les sujets de plus de 50 ans. En fonction des phases du processus de déglutition affectant, il est possible de distinguer la dysphagie œsophagienne de la dysphagie oropharyngée ; Étant donné que ses causes et ses conséquences sont différentes, il est essentiel d’en écarter l’un des deux avant de commencer le traitement.

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