Le tofu est un aliment produit avec du lait de soja . Son processus d'élaboration est similaire à celui du fromage, c'est pourquoi le tofu est souvent défini comme un "tofu" .

Le procédé est développé à partir du lait de soja, qui est un liquide obtenu après le trempage, le broyage et la filtration du soja. Pour obtenir du tofu, le lait de soja est coagulé puis pressé, séparant la partie solide du reste du liquide. De cette manière, on obtient un produit de bonne consistance, généralement vendu en cubes.

On dit que le tofu est né en Chine avant Jésus-Christ . Au fil des ans, il est venu au Japon, en Corée et dans d'autres pays asiatiques. Actuellement, le tofu est l'un des aliments les plus connus de la gastronomie orientale dans le monde.

Parce que la production de tofu ne nécessite pas l'utilisation d'ingrédients dérivés d' animaux, le tofu est populaire auprès des végétaliens et végétariens. Il convient de noter que le tofu a une teneur élevée en fer, magnésium et calcium, bien que ces valeurs dépendent du coagulant utilisé. Le tofu, en revanche, a peu de calories et de matières grasses.

Le chlorure de calcium , le chlorure de magnésium et le sulfate de calcium sont les coagulants les plus utilisés pour la production de tofu. Dans le processus, vous pouvez inclure différentes épices qui modifient le goût final du produit.

La demande de tofu a augmenté au cours des dernières années dans le monde entier, non seulement pour la prise de conscience de la nécessité de suivre un régime alimentaire sain et équilibré, mais également pour la mondialisation, ce qui nous amène à connaître davantage de cultures et de cuisines d'autres pays. .

En particulier, ceux qui choisissent de l'inclure dans leur alimentation le font parce que cela apporte une longue liste d'avantages parmi lesquels nous pouvons souligner les suivants:
-Contribuer aux os restent en parfait état.
-Il est considéré comme un excellent aliment pour améliorer la circulation sanguine.
-Ne négligez pas le fait que c’est une excellente mesure pour réduire le taux de cholestérol.
- Il est conseillé aux personnes souffrant de maladie cardiaque, de problèmes de poids ou d’hypertension de manger du tofu afin de recevoir les mêmes protéines que celles susceptibles de fournir d’autres produits plus nocifs pour la santé, notamment parce qu’elles leur apportent un excès de graisse.
-Il est considéré comme un aliment idéal pour les femmes menacées par la ménopause, car cela les aide à réduire leurs risques de souffrir de maladies telles que l'ostéoporose. C'est-à-dire que cela les aide à avoir de bons niveaux de calcium.
- Certaines personnes considèrent, en se basant sur certaines études scientifiques publiées, que manger cet aliment aide à réduire les risques de cancer.
- Il y a aussi l'idée que le tofu peut aider à améliorer la fertilité des femmes qui souhaitent devenir enceintes.

Parmi les utilisations du tofu, figurent la préparation de boulettes de viande et de croquettes et le remplissage de pâtes, parmi de nombreuses autres options.