Définition des céréales

Le terme céréale vient du latin cereālis et permet de nommer les plantes à graminées qui donnent des fruits farineux . Il est également connu sous le nom de céréales à ces mêmes fruits, à la totalité des graines de ces plantes et aux aliments fabriqués à partir de ces graines.

Des céréales

Dans la structure céréalière, le germe (qui apparaît dans le noyau de la graine et qui permet le développement d'une nouvelle plante), l' endosperme (une structure amylacée ou farineuse qui entoure le germe), le testa (la couche externe recouvre le grain) et la coquille (une autre couche qui recouvre la tête et la protège).

Les céréales contiennent de l'amidon, des lipides, de la cellulose, du gluten et diverses protéines. Tous ces composants sont fondamentaux dans la nutrition humaine . Par contre, à partir de céréales comme le maïs, par exemple, il est possible de fabriquer des huiles et des résines.

Les principales espèces de céréales sont le maïs, le blé, l' avoine, le riz, le seigle, l' orge, le sorgho et le mil, entre autres. Selon le traitement apporté à ces céréales, différents types d'aliments peuvent être obtenus.

Depuis l'Antiquité, on connaît l'existence de céréales qui font actuellement partie de notre alimentation. Par exemple, dans le cas de l'Espagne, le riz est devenu un aliment essentiel, non seulement en soupe ou en salade, mais également en tant qu'ingrédient essentiel pour réaliser l'un des plats typiques de la gastronomie du pays: Paella

Il convient également de noter qu’en Chine, le riz est également une céréale essentielle dans votre alimentation.

Dans le cas du seigle et du blé, il convient de souligner qu’il s’agit de deux céréales appelées également machines à pain. Une qualification qui indique clairement que les deux peuvent être utilisés et sont utilisés pour la fabrication de pain et de toutes sortes de produits de boulangerie.

Parmi les éléments les plus importants qui font partie des céréales, il convient de souligner, par exemple, le gluten qui est très présent à la fois dans les céréales mentionnées et dans l’orge. Un élément qui n'est pas accepté par le corps de toutes les personnes, donc il y a des individus qui sont coeliaques, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas consommer n'importe quel type de nourriture qui y conduit. Dans ce cas, il est habituel de remplacer ceux cités par le maïs ou le riz, entre autres.

La farine, par exemple, est la poudre fine obtenue à partir des céréales moulues. Le son, en revanche, est le résultat d'une autre partie du broyage des grains de céréales.

Enfin, il convient de noter que les céréales sont appelées certains aliments destinés au petit - déjeuner et qu'il est généralement recommandé aux enfants de manger. Ce ne sont pas des céréales naturelles, mais ils ont ajouté du sucre et du sel .

De la même manière, nous ne devons pas oublier que lorsque nous parlons de céréales, nous parlons de tout ce qui est lié ou appartenant à la déesse de la mythologie romaine Cérès, qui était la divinité de la terre et de l'agriculture.

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