Définition douce-amère

L’ adjectif bittersweet est utilisé pour qualifier la combinaison aigre-douce . Les saveurs aigre-doux mélangent donc ces deux caractéristiques. Par exemple: "Je vais commander du poulet à la sauce aigre-douce", "Hier soir, j'avais un porc aigre-doux à la purée de carottes", "Je n'aime pas les plats aigre-doux" .

Douce-amère

Il convient de noter que quelque chose d'acide est perçu comme acide . De cette façon, lorsque nous mangeons des aliments aigre-doux, nous remarquons un goût avec une certaine douceur, mais en même temps avec des touches d' acidité . Dans certains pays, il existe une longue tradition dans la préparation de recettes douces et amères.

Dans la cuisine chinoise, pour nommer un cas, il est courant d'utiliser la sauce dite aigre-douce . En fait, il existe de nombreuses recettes pour la préparation de sauces à la sauce aigre-amère, notamment de l'huile, du vinaigre, de l'ail, du sucre, de la sauce soja ou du miel.

Le porc aigre-doux est une préparation qui consiste à couper le porc en cubes, à les faire frire et à les servir dans une sauce à base de sauce soja, vinaigre, sucre et ketchup. La chose habituelle est d'accompagner la viande avec de l'oignon, du piment (pimento) et de l'ananas.

Bien que la cuisine traditionnelle semble être réservée aux personnes qui mangent de la viande, des œufs et du lait, il ne faut pas oublier que des millions de personnes ont choisi d'éviter les produits d'origine animale. Pour eux, les végétaliens, il y a aussi une infinité de plats doux-amers.

C'est le cas du tofu aigre - doux, une recette facile à préparer, idéale à combiner avec du riz blanc ou des légumes bouillis. Il est préparé avec une sauce épaisse à base de fécule de maïs, d'huile d'olive, d'ail, de gingembre, de piment, de pâte de tomate, de sauce soja, de vinaigre de riz et d'eau; mélanger ensuite avec des morceaux de tofu préalablement déshydratés et cuits à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Au moment de servir, il est recommandé de décorer avec des graines de sésame grillées.

On pourrait dire que la petite liste de produits qui sert à classer les différents types de clients en fonction de leurs goûts se compose de plats à la saveur douce-amère. En général, le palais des plus petits n'est pas préparé à apprécier ce mélange de saveurs, notamment à cause de la nourriture qu'ils reçoivent normalement de leurs aînés: ils nous apprennent à séparer le salé du sucré .

Pour cette raison, lorsque nous essayons une recette douce-amère pour la première fois, la réaction peut être un rejet, bien que cela ne signifie pas nécessairement que nous ne pouvons pas nous adapter et commencer à apprécier ce plan de la gastronomie. Après une phase de transition appropriée, dans laquelle nous nous ouvrons de plus en plus à la combinaison de sel et de sucre, il est probable que notre palais mûrira et commencera à en profiter.

L' idée douce-amère peut également être utilisée dans un sens symbolique. Quand une situation provoque un certain bonheur mais que simultanément elle apporte quelque chose qui génère un malaise ou une gêne, elle peut être qualifiée de douce-amère: "C’était un triomphe aigre-doux pour l’équipe nationale: cela lui permettait de clore le tournoi avec une victoire, pour se qualifier pour le prochain tour ", " Ce sera un anniversaire doux-amer car ma mère et ma sœur viendront, bien que mon père ne puisse pas être présent car il voyage pour des raisons professionnelles " .

De même, il y a ceux qui disent que la vie est pleine de moments doux-amers, car il n'est pas possible d'étendre le bonheur indéfiniment ou il est fréquent qu'une personne subisse des malheurs de façon constante pendant des jours, des mois et des années. Au contraire, notre existence est une fusion irrégulière d’événements très divers, englobant des situations qui nous rendent aussi heureux que ceux qui nous attristent profondément, et nous devons accepter les règles.

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