La première chose que nous allons faire est de découvrir l’origine étymologique du terme lactose. En particulier, nous pouvons déterminer qu'il provient du latin, plus précisément de "lac, lactis" qui peut être traduit par "lait".

Le lactose est un sucre (composé de glucose et de galactose) présent dans le lait . C'est un disaccharide que l'on retrouve dans une proportion de 4% à 5% dans le lait des femelles de mammifères.

Dans le cas des humains, une absorption correcte du lactose nécessite la présence d'une enzyme appelée lactase (produite dans l'intestin grêle et synthétisée pendant l' enfance ). Si l'organisme a une quantité faible ou nulle de lactase, le lactose ne peut pas être assimilé correctement et divers désagréments se produisent.

L'absence de lactase génère ce que l'on appelle l'intolérance au lactose . Cela implique une incapacité à métaboliser le lactose en raison d'une affection des microvillosités intestinales responsables de la production de lactase.

Il est possible de distinguer l' intolérance permanente (héréditaire et déterminée par la génétique de l'individu) de l' intolérance temporaire ou réversible (également appelée intolérance acquise, provoquée par une pathologie ou une situation spécifique pouvant être guérie).

En plus de tout ce qui précède, il est important de savoir qu'il existe différentes méthodes pour diagnostiquer ce que serait une intolérance au lactose. Et est-ce que certains cas sont difficiles à déterminer et nécessitent des systèmes spécifiques pour le faire.

Cependant, nous constatons le fait que ce sont les méthodes les plus significatives à cet égard:
• Prise de sang permettant de savoir quel est le niveau de glucose sanguin initial et à partir de là la surcharge en lactose chez la personne en question.
• test génétique. Parmi les derniers systèmes mis en place pour déterminer l’intolérance susmentionnée, celui-ci est de plus en plus utilisé à cette fin.
• Test respiratoire à l'hydrogène, qui est actuellement la méthode la plus utilisée pour obtenir les résultats les plus rapides, les plus efficaces et les plus réels.
• biopsie de l'intestin grêle. Ce n’est que dans des cas très spécifiques que cet autre système de détection de l’intolérance au lactose est soutenu par une endoscopie ou une œsophagogastroduodénoscopie.

Les symptômes de l'intolérance au lactose se manifestent après l'ingestion de produits laitiers ou d'aliments dérivés de ceux-ci. Ces symptômes peuvent inclure des crampes abdominales, de la diarrhée, de la constipation et des éruptions cutanées. Comme le niveau de production de lactase varie d'une personne à l'autre, les caractéristiques de l'intolérance au lactose et les symptômes ne sont pas les mêmes dans tous les cas.

Cependant, il existe de nombreux autres symptômes indiquant qu'une personne souffre d'intolérance au lactose. Parmi eux, citons les spasmes, le gonflement abdominal, les gaz, les vomissements, la nervosité, divers troubles du sommeil, la fatigue, des difficultés de concentration ou la fatigue.

Par conséquent, le contrôle du régime alimentaire est généralement effectué par essais et erreurs afin de déterminer quels aliments et en quelles quantités un sujet peut ingérer sans ressentir d'effets indésirables.