Définition cool

Du latin frigidus, le concept de froid fait référence à la température basse et à la sensation exprimée par ce phénomène. En d'autres termes, le froid est l'absence totale ou partielle de chaleur . Par exemple: "Il fait très froid dans cette maison", "Comme il fait froid dans la rue!" .

Quoi qu'il en soit, pour que ce processus se déroule de manière sûre et fiable, il est nécessaire que la température de réfrigération n'augmente pas car cela entraînerait une perte de qualité de la denrée alimentaire en question. Cela se produit parce que le froid retarde la dégradation de la nourriture et de ses propriétés sensorielles.

Ce processus de conservation dans le temps s'appelle la chaîne du froid et consiste en une série de conditions climatiques qui permettent aux aliments de rester congelés; lorsque la température augmente (parce que le réfrigérateur est abîmé ou que les aliments en sont extraits), on dit que la chaîne du froid est rompue et, même si le produit gèle à nouveau, il ne restera pas vierge à la décomposition. Lorsque cela se produit, il est préférable de le consommer sans le recongeler.

Ce concept est fondamental dans le processus de production . Les producteurs, les distributeurs et les destinataires finaux doivent donc veiller à protéger la chaîne du froid afin que les aliments soient en parfait état, de leur production à leur arrivée sur la table. du consommateur final .

Ce concept est également valable si nous parlons de vaccins qui doivent être à une certaine température. Si la chaîne du froid est coupée, ils peuvent perdre leurs propriétés et ne pas produire l'effet souhaité lorsqu'ils sont utilisés; Pour cette raison, lorsque ces types de médicaments doivent être transférés d'un endroit à un autre, il est commode de les prendre dans un récipient hermétique préparé pour maintenir la température à un certain niveau .

Enfin, il est nécessaire d’ajouter que l’accumulation de cristaux de glace autour des produits congelés peut les détériorer; Pour éviter que cela ne se produise, il est conseillé de procéder à une surgélation rapide et de ne pas recongeler les produits déjà décongelés.

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