Quimo est un mot qui vient du latin chymus, bien que son antécédent étymologique le plus éloigné se trouve dans un mot grec qui peut être traduit par "jus" . C'est la pâte résultant du mélange du bol alimentaire avec diverses substances présentes dans l'estomac.

Lorsqu'une personne ingère un aliment, la première étape consiste à introduire l'aliment en question dans la bouche . Avec les dents, le sujet écrase la nourriture selon un processus appelé mastication qui permet d'avaler. En plus des dents, la salive agit également.

Ainsi, la nourriture devient ce qu'on appelle un bol alimentaire, qui va descendre dans l' œsophage jusqu'à atteindre l'estomac. Dans l'estomac, lorsque le bol alimentaire est mélangé à des sucs gastriques et à diverses enzymes, il devient la substance homogène appelée chyme. Le chyme, plus tard, passera à l' intestin .

Les sucs gastriques sont composés de bicarbonate, d'acide chlorhydrique, de chlorure de sodium, d' eau et d'autres substances. L'action de ces substances et les mouvements des parois de l'estomac transforment le bol alimentaire en chyme.

De l'estomac, le chyme va à l'intestin. Dans l'intestin grêle, le corps absorbe les nutriments contenus dans la pâte . Enfin, les déchets résultant de tous les processus auxquels les aliments sont soumis sont évacués par l'anus.

En plus de tout ce qui précède, nous ne pouvons pas ignorer une autre série importante de données relatives à la chimio susmentionnée, parmi lesquelles figurent:
-En fonction de la quantité de nourriture ingérée et du type de nourriture consommée, l'estomac sera capable de digérer le chyme en plus ou en moins de temps. Ainsi, par exemple, s'il a été légèrement plus léger, vous pouvez le faire en environ quarante minutes, alors que s'il a été plus puissant, ce processus peut durer des heures.
De la même manière, nous devons tenir compte du fait que le chyme est identifié comme étant très acide.
-En raison de différentes sécrétions biliaires et pancréatiques, le chyme doit faire face à une série de transformations qui finissent par devenir quilo.

Il est important de différencier chyme et chylo . Ce dernier est la substance que les lipides émulsionnés forment par l'action du duodénum, ​​du suc pancréatique et de la bile .

Comme nous l’avons mentionné précédemment, la digestion du chyme par l’estomac peut durer plus ou moins longtemps selon les aliments consommés. Dans ce cas, nous pouvons établir qu’une série d’aliments sont lourds et que la digestion n’est achevée qu’après quelques heures. Nous nous référons, par exemple, aux boissons particulièrement riches en vitamine C, aux produits riches en gras et frits, aux aliments très aromatisés, à l'abus de chocolat ...

Tout cela sans passer par d’autres aliments qui, par leurs composants, ralentissent et gênent considérablement la digestion. Ce serait le cas avec l'ail, l'oignon, le brocoli, le chou, certains légumes ...