L'épaisseur s'appelle l' épaisseur d'un élément : c'est-à-dire son épaisseur, son volume ou sa largeur. L'idée d'épaisseur peut également être liée à la condensation ou à la densité d'une substance.

Un des avantages de l’épaississement d’une sauce est qu’elle donne une meilleure apparence et améliore donc également la présentation du plat en général. Lorsque nous la laissons trop liquide, cela peut donner la sensation de ne pas être bien cuit ou d’avoir une quantité d’eau supérieure à celle nécessaire; Au contraire, une bonne épaisseur parle de contrôle des ingrédients et de la cuisson.

D'autre part, une sauce d'épaisseur adéquate peut être consommée sans l'aide d'autres produits, tels que le pain, très utiles dans certains cas en raison de sa capacité d'absorption. Selon la recette, corriger une sauce trop liquide peut être facile ou difficile; dans certains cas, il est même possible de le faire une fois cuit, juste avant de le servir.

L'ingrédient par excellence pour épaissir une sauce est la farine . C'est une bonne nouvelle pour tout amateur de nourriture, car il s'agit d'un produit économique et très courant. Outre son prix et son accès facile, la farine offre un avantage essentiel dans ce contexte: elle ne modifie pas le goût du mélange. Bien sûr, nous ne devrions pas dépasser la quantité, et nous ne devrions pas permettre à des grumeaux de se former, pour lesquels il est nécessaire d'agiter à chaque étape.

D'autre part, nous avons la fécule de maïs, une alternative qui agit instantanément, il n'est donc pas nécessaire de la dissoudre comme une farine. Pendant que la sauce bout dans le feu, il faut ajouter la fécule de maïs pour obtenir l’épaisseur désirée. Une troisième option est la chapelure, idéale pour les crèmes, les sauces aux champignons et les soupes, entre autres recettes; Comme il absorbe rapidement le liquide, il peut nous éviter des ennuis sans trop d'effort.