La notion d' agro - industrie renvoie au groupe formé par les différentes industries liées à l' agriculture . Par conséquent, pour comprendre ce que l’agro-industrie est, nous devons d’abord comprendre clairement à quoi les concepts d’industrie et d’agriculture font allusion.

L'industrie est composée de l'infrastructure et des différentes ressources matérielles et humaines permettant la transformation et le traitement de matières premières naturelles. L'agriculture, quant à elle, comprend les activités menées pour labourer et cultiver la terre dans le but d'obtenir ces matières premières .

L’agro-industrie est donc un secteur économique qui comprend les activités liées à l’élaboration, la transformation et la commercialisation de produits agricoles. Au sens le plus large, l’industrie agroalimentaire peut être divisée en produits alimentaires (transforme les matières premières en aliments de formats et propriétés différents) et non alimentaires (les matières premières sont utilisées pour différents processus industriels non liés aux aliments).

En plus de tout ce qui précède, il ne faut pas oublier que l’industrie agroalimentaire peut être classée dans d’autres groupes. Ainsi, par exemple, si nous partons de la matière première elle-même, nous rencontrons les industries agroalimentaires qui en sont fournisseurs et celles qui en sont directement les consommateurs.

De la même manière, si nous utilisons comme critère ou paramètre le destin des produits en charge d’offrir, nous trouvons deux types différenciés:
-Les agro-industries orientées vers l'export. À l'intérieur de celles-ci, nous devons également signaler une subdivision, puisqu'elles peuvent être classées en deux: celles qui exportent des produits traditionnels et celles qui font la même chose avec des produits qui ne sont pas traditionnels.
-Les agro-industries qui se concentrent sur ce qu'est le marché intérieur. Dans ce cas, nous rencontrons ceux qui offrent des produits de base et ceux qui font la même chose, mais avec des produits qui ne sont pas considérés comme des produits de base.

Un exemple d'agro-industrie est la production de bœuf destiné à la consommation humaine . Le processus peut aller de l'élevage des vaches dans un champ à la production de hamburgers congelés en passant par l'abattoir, en passant par l'obtention de la viande elle-même, la transformation, le conditionnement et l'entreposage frigorifique.

De la même manière, il convient de souligner que ces dernières années, le nombre d'agroindustries spécialisées dans la fabrication de saucisses ibériques à partir de la viande de porc élevée a considérablement augmenté dans certaines parties de l'Espagne. suivant la marque de qualité la plus élevée.

La production de conserves et de marmelades, la pasteurisation du lait, la production de jus de fruits concentrés, l'obtention de farine de poisson et la fabrication d'huile d'olive ne sont que quelques-uns des procédés pouvant être développés dans le cadre d'une agro-industrie.

L'agro-industrie est tellement importante que dans certains pays, au sein de leurs gouvernements respectifs, il y a des ministères spécialisés. Ce serait le cas, par exemple, de l'Argentine.