La chair est la partie musculaire du corps des animaux et de l'être humain. Le terme a plusieurs utilisations et significations selon le contexte.

L'utilisation la plus fréquente concerne la viande comestible d'animaux terrestres tels que la vache, le porc, l'agneau, etc. C'est l'un des aliments les plus importants car ils fournissent des protéines, des graisses et des minéraux. Par exemple: "Il y a trois jours, je ne mange pas de viande", "On dit qu'en Argentine, on peut manger la meilleure viande du monde", "Aujourd'hui, je veux avoir de la viande cuite au four avec des pommes de terre" .

En plus de tout ce qui précède, il convient de noter qu’en règle générale, la viande est divisée en deux grands groupes:
• Viande rouge. Ceci se caractérise par le fait d'avoir la couleur qui lui donne son nom, car il suppose un travail digestif plus important lors de l'ingestion et parce qu'il confère à l'organisme des protéines de haute qualité. Tout cela sans oublier qu’il contribue à des niveaux importants de fer, de vitamine B ou de phosphore. Dans cette section se trouvent l'agneau, le boeuf ou le boeuf.
• viande blanche. Par rapport à la précédente, on pourrait dire qu’elle est plus légère, qu’elle a une couleur plus blanche et qu’elle apporte moins de calories. Parmi les plus importants de cette typologie figurent la viande de poulet, le porc, la dinde ... Les principaux avantages qu’il procure au corps humain sont ses apports importants en phosphore et en potassium, qui aident à prévenir des maladies telles que l’ostéoporose ou des problèmes respiratoires. aiguë, réduit les crampes et présente la particularité de pouvoir être consommée de nombreuses façons différentes.

En plus de cette classification, nous pouvons déterminer que la viande peut également être regroupée en fonction de l'animal qui en provient. De cette façon, nous aurions ce qui suit:
• porc
• de boeuf.
• De mouton ou de chèvre.
• d'oiseaux.
• La chasse, qui comprend la perdrix, le pigeon, le sanglier, le lièvre, le lapin, le cerf…
• autres. Cette section comprend, entre autres, de la viande de cheval, d’autruche, de chameau ou de baleine. Nous pourrions dire que ce sont des viandes très spécifiques qui ne sont pas consommées sur toute la planète.

Les animaux qui ne mangent que de la viande sont appelés carnivores ; par contre, ceux qui ne mangent pas de viande et ne mangent pas de plantes sont appelés herbivores . L'être humain fait partie du groupe des omnivores puisqu'il mange de la viande et des plantes.

Environ 1 000 composés chimiques donnent le goût à la viande, notamment les glucides, les alcools, les furannes et d’autres types. La cicatrisation et le type de stockage affectent également la saveur.

La consommation de viande, pour beaucoup, suppose une prise de position sociale ou politique. Les végétariens soulignent que les animaux ressentent et que leur sacrifice est donc un meurtre.

En religion, la notion de chair est utilisée par opposition au divin. Contrairement au spirituel, la chair est associée au corps et prend souvent un sens pécheur: "J'ai de la bonne volonté, mais la chair est faible ", "Les jeunes ne devraient pas s'abandonner aux plaisirs de la chair" .

La viande, enfin, est la partie du fruit qui est sous la peau ou la peau.