Le terme français tarte est venu à notre langue comme un gâteau . Le concept est généralement utilisé en référence à un gros gâteau pouvant être sucré ou salé et contenant divers ingrédients.

Parler de plats de cuisine implique toujours d' innombrables versions de la même recette, qui se produisent pour plusieurs raisons, l'effet "téléphone cassé" étant l'un des principaux. Tout comme la paella peut être fabriquée de nombreuses façons différentes, toutes sont officialisées dans leurs régions respectives, il en va de même pour les gâteaux. Dans ce cas, le fait que ce terme puisse représenter un dessert ou un plat salé, avec ou sans couvercle, ajoute à la confusion.

Premièrement, si nous pensons à sa version salée, nous pourrions dire que sa pâte diffère de celle utilisée pour la pizza sur plusieurs aspects, tels que l'absence de levure, l'inclusion de beurre ou le fait qu'il soit malaxé. d'une autre manière, jusqu'à obtenir une épaisseur beaucoup plus petite. Cependant, cela n’est pas toujours vrai: tout le monde n’utilise pas de saindoux (ou de margarine, d’origine animale ou végétale, toutes options valables) ni d’affiner les couches, car il existe une préparation dont la masse peut être plus épaisse que la pizza. .

En général, la pâte du gâteau est plus aérée et plus épaisse lorsqu'elle n'est pas destinée à recouvrir la garniture, et cela s'applique aux recettes salées et sucrées. Quelques exemples dans lesquels on peut voir clairement cette différence d'épaisseur et de consistance sont le gâteau aux légumes, le gâteau à la ricotta ou le gâteau aux coings (également connu sous le nom de " pasta frola "); Si nous comparons ces trois recettes à une tarte pascualina, remplie principalement de bettes de cardes, nous remarquerons à première vue que ces dernières ont une masse considérablement plus fine et moins aérée.

Les gâteaux sucrés appelés aussi gâteaux sont généralement plus grands et "fermés", bien qu'ils puissent être coupés en plusieurs couches pour ajouter divers ingrédients, tels que de la crème et des fruits. Dans ce cas, les possibilités sont également nombreuses, notamment lorsque des différences culturelles, des idéologies ou des problèmes de santé empêchant la consommation de certains produits entrent en jeu: par exemple, utiliser une boisson au soja plutôt que du lait de vache et de la margarine végétale. de beurre pour créer une version végétarienne d’une recette est possible d’obtenir des résultats très similaires aux originaux, et beaucoup de personnes ne remarqueraient pas la différence.