Le mot latin mataxa est venu dans notre langue comme écheveau . Le terme fait allusion au fil rassemblé autour d'une lame .

En organisant un fil d'écheveau, il est facile de l'enrouler. Cela facilite le stockage, la commercialisation et le transport des fibres textiles.

La laine, par exemple, est généralement vendue en écheveaux. La chose habituelle est que la personne qui acquiert la pelote de laine, au moment de l’utiliser pour la tisser, la transforme en boule .

À ce stade, il est important de marquer les différences entre les écheveaux et les enchevêtrements. Dans les écheveaux, les fils sont collectés à tour de rôle. Cette présentation garantit que la fibre d'origine conserve son élasticité et ne se déforme pas. Les enchevêtrements, quant à eux, sont des boules qui sont formées en enroulant les fils sur eux-mêmes. Pour dérouler la balle, il suffit de tirer sur son extrémité. C'est pourquoi, pour commencer à tricoter, nous avons tendance à transformer l'écheveau en boule.

L'écheveau, en revanche, est un aliment typique de la région espagnole d' Aragon, élaboré avec les intestins et les tripes de l'agneau . Il est généralement consommé en apéritif ou en entrée.

Pour préparer les écheveaux, la première étape consiste à bien nettoyer le ventre de l'animal, à le rouler et à le faire bouillir dans de l'eau salée, qui peut être assaisonnée avec de l'ail, de l'oignon, du poivre, du laurier et une boisson alcoolisée (comme du vin blanc ou du cognac). Une fois qu'il est tendre, il est sorti de l' eau et mis au repos pendant environ une heure. Une fois froid et sec, coupez-le en morceaux qui sont frits dans une poêle avec de l'huile. Les écheveaux sont servis quand ils sont dorés, saupoudrés d'un peu de persil haché.