Avant d'entrer pleinement dans le sens du terme gel, nous allons en connaître l'origine étymologique. Dans ce cas, nous pouvons dire que c'est un mot qui dérive du latin, c'est exactement le résultat de la somme des composants suivants:
-Le préfixe "con-", qui signifie "ensemble".
-Le nom "gelu", qui est synonyme de "glace".
-Le suffixe "-cion", qui peut être traduit par "action et effet".

La congélation est le processus et le résultat de la congélation : provoquer la solidification d'un liquide par l'action du froid . Ce verbe se réfère également à la conservation d'aliments, de médicaments ou d'autres éléments à très basse température afin qu'ils restent en bon état; endommager un tissu ou un système à cause du froid; ou arrêter ou suspendre quelque chose temporairement ou indéfiniment.

L'idée de congélation fait généralement référence à la procédure qui transforme l'eau en glace, une caractéristique qui permet la conservation de différents produits .

Lorsque quelque chose est soumis à la congélation, le développement de processus enzymatiques et bactériologiques est interrompu . De cette manière, on obtient que ce qui est gelé ne subit aucune altération et puisse conserver son statut ou sa qualité.

Prenons le cas d'un morceau de boeuf. Si la viande reste à la température ambiante, il est probable qu'elle se détériorera dans quelques heures en raison de la prolifération de micro-organismes. Cette même viande stockée dans un réfrigérateur peut conserver son bon état pendant trois ou quatre jours. D'autre part, si la viande est placée dans un congélateur ou dans un congélateur pour la congélation, sa durabilité peut atteindre plusieurs mois.

Dans le domaine de l’alimentation et de la santé, le poids du gel a été très important depuis quelques années. Et il a été établi la nécessité de congeler le poisson avant de le manger cru ou mi-cuit. Parce que? Parce que c'est le moyen d'empêcher la personne qui va consommer de souffrir de ce qu'on appelle des anisakis.

En particulier, il est recommandé de le garder congelé pendant cinq jours à une température de -20º. De cette façon, le parasite du poisson mourra complètement et ne pourra pas causer de problèmes tels que des réactions allergiques ou même une gastro-entérite, entre autres.

En outre, la congélation des ovules ou la vitrification deviennent une technique visant à préserver la fertilité féminine. En particulier, cela a pour effet de retarder la capacité de reproduction de la femme pendant le temps qu’elle juge approprié, soit parce qu’elle souhaite donner la priorité à son travail, soit parce qu’elle va suivre un traitement oncologique, parce qu’elle doit subir une opération chirurgicale ...

La cryoconservation, quant à elle, est une technique basée sur la congélation de tissus ou de cellules à très basse température afin de stopper l’activité biologique.

En langage familier, le gel peut se rapporter à toute interruption ou à la détention d’un processus ou d’un facteur. Par exemple: "Le gouvernement a annoncé le gel du tarif de l’électricité pour quatre mois", "Le gel des salaires dans ce contexte d’inflation cause beaucoup de dommages aux travailleurs" .