Une omelette est une préparation gastronomique qui présente des caractéristiques différentes selon les pays . Dans plusieurs pays hispanophones, la tortilla est préparée en mélangeant des œufs battus avec différents ingrédients.

L'une des tortillas les plus populaires est l' omelette aux pommes de terre ou omelette aux pommes de terre . Dans ce cas, les ingrédients principaux du plat sont les pommes de terre et les œufs. D'habitude, épluchez et faites frire les pommes de terre. Une fois cuits, les œufs sont battus (leur nombre dépendra de la quantité de pommes de terre) et mélangés aux pommes de terre. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'oignon, du saucisson rouge ou d'autres ingrédients. Finalement, le mélange est placé dans une casserole et cuit jusqu'à ce que l'œuf coagule et que la tortilla soit armée.

Ce type de tortilla, celui de la pomme de terre, est également appelé tortilla espagnole et est devenu l'un des principaux ambassadeurs de la gastronomie dans le pays. Si bien que dans certaines villes, il est devenu l’une de ses principales attractions touristiques. La ville de Córdoba en est un bon exemple. Il y a une Casa Santos, située juste en face de la célèbre mosquée, remplie tous les jours de touristes disposés à essayer leur tortilla. Parce que? En plus de sa bonne saveur, car il a une taille impressionnante car chacun est composé de 20 oeufs et de 5 kilos de pommes de terre.

D'autre part, il y a aussi la soi-disant tortilla française, qui est le nom utilisé en Espagne pour désigner celle faite uniquement avec des œufs.

L'omelette aux légumes est également très populaire. Dans ce cas, les oeufs sont mélangés avec des épinards ou des blettes préalablement bouillies. Une fois le mélange cuit dans la casserole et la forme et la consistance de la tortilla, vous pouvez la servir.

Dans certains cas, la tortilla est faite avec des restes. Les nouilles déjà cuites peuvent être mélangées à un œuf pour créer une omelette aux nouilles, pour ne nommer que cette possibilité.

Pour que la tortilla soit bien armée et que l'œuf soit complètement coagulé, il y a ceux qui retournent la préparation avant de la servir. De cette façon, à l’aide d’une plaque, tournez l’omelette et remettez-la dans la casserole de manière à ce que le feu frappe le secteur précédemment situé au-dessus.

Il est important de noter que la tortilla peut être consommée chaude ou froide. L'assiette peut servir comme apéritif ou tapa, comme entrée ou comme garniture. Il y a même des gens qui choisissent de manger une omelette comme plat principal.

Au Mexique et dans d’autres pays, par contre, la tortilla est une pâte fine qui permet d’accompagner différents aliments et qui est également garnie.

Dans le cadre du cinéma, nous trouvons également différents films inspirés par les tortillas pour développer leur intrigue ou directement pour obtenir un titre. Ce serait le cas, par exemple, du film "Tortilla Soup" (2001), réalisé par María Ripoll. Raconte l'histoire d'un veuf qui travaille comme chef et de ses filles, une famille qui trouve à l'heure du dîner le moment idéal pour se raconter les problèmes, les nouveaux projets, les changements sentimentaux qu'ils éprouvent ou les illusions à sa vie.

Héctor Elizondo, Raquel Welch, Jacqueline Obradors ou Elizabeth Peña font partie des acteurs de ce film.