Définition fumé

Le terme fumé vient du verbe smoky : faire quelque chose est en contact avec de la fumée . C'est une technique qui est appliquée dans les aliments pour leur donner une saveur distinctive et faciliter leur conservation .

Fumé

Le concept de tabagisme, dans ce contexte, peut faire référence à ladite technique de fumer ou être utilisé comme adjectif pour qualifier le produit qui fume. Le résultat de l'application de la technique, de cette manière, est également connu comme étant fumé.

Le fumage peut être effectué à chaud (en soumettant les aliments à une température comprise entre 60 et 75 ° C) ou à froid (moins de 30 ° C). Dans ce deuxième cas, le processus nécessite plus d'heures.

Les aliments fumés peuvent être conservés plus longtemps car la procédure réduit leur niveau d'humidité. Ainsi, fumer ressemble au salage en tant que technique de conservation.

Il est à noter qu'il est possible de fumer une grande variété de produits alimentaires, des fromages aux saucisses en passant par les viandes et les produits biologiques comme le tofu, en passant par différentes boissons alcoolisées. Par exemple: "Je pense que je vais commander du saumon fumé avec du riz", "Hier soir, j'ai essayé un jambon fumé que mon oncle avait amené d'Espagne: c'était délicieux", "Le fabricant allemand a annoncé le lancement d'une nouvelle bière fumée à faible teneur en alcool" .

Fumé, enfin, peut être un qualificatif qui indique qu’un objet transparent a un ton un peu opaque bien qu’il ne soit pas nécessairement en contact avec de la fumée: "Ces lentilles ont un verre fumé pour protéger les yeux du reflet du soleil", "j’ai acheté un table en verre fumé pour le salon " .

Tofu fumé

Le tofu fait partie de ces aliments qui, malgré leur existence durable, ont acquis une grande popularité dans le monde entier au cours des dernières décennies grâce à la mondialisation. Bien qu’ils soient loin d’être exclusifs aux végétaliens et végétariens, comme il peut attirer tous les convives dans ses recettes infinies, les premiers sont probablement ceux qui en consomment le plus pour remplacer la viande et créer des fromages aux légumes, par exemple.

Si nous nous concentrons spécifiquement sur le tofu fumé, nous pouvons dire qu'il a un goût très intense et parvient à améliorer certaines recettes telles que les hamburgers et les sauces sans effort supplémentaire. Dans de nombreux magasins, spécialisés dans les aliments d'origine végétale, il est possible de trouver du tofu fumé prêt à l'emploi en cuisine; Cependant, le préparer à la maison est facile et pratique afin de ne pas dépendre de sa version commerciale.

En ce qui concerne les ingrédients, nous aurons besoin des éléments suivants: tofu, 200 grammes; riz blanc, 80 grammes; le thym; persil basilic la coriandre; l'aneth l' huile d' olive, environ une cuillère à soupe et demi; sel et poivre.

La première étape consiste à sécher le tofu pour lequel il est recommandé de l'envelopper dans un morceau de papier essuie-tout bien absorbé et de le laisser pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, coupez-le en tranches pas très fines et appliquez de l’huile d’olive, du sel et du poivre des deux côtés. Laissez-le dans un récipient pour une cuisson ultérieure.

Pour la préparation des herbes aromatiques, nous devons laver et hacher la coriandre, le persil, l’aneth et le thym; Bien que cela ne soit pas nécessaire à cent pour cent, annuler le mélange avec un mortier peut améliorer le goût .

Le temps de fumer arrive, à proprement parler. Pour cela, nous devons recouvrir de papier d'aluminium une casserole et y faire cuire les herbes et le riz à feu doux. Lorsque de la fumée commence à apparaître, placez une grille sur le plateau pour y déposer les feuilles de tofu. Dix minutes suffisent pour cuire chaque côté, bien que son inévitable changement de couleur soit la meilleure indication pour savoir quand les retirer.

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