Le fenouil est une plante appartenant au groupe de la famille des ombelifères . De nom scientifique Foeniculum vulgare, le fenouil est considéré comme une herbe aromatique pour ses caractéristiques.

Avec des tiges atteignant 140 centimètres, le fenouil a des feuilles vertes fendues, de petites fleurs et une couleur jaunâtre et un fruit oblong qui contient les graines. Cette espèce herbacée est utilisée dans le domaine de la médecine et de la gastronomie .

Son usage médicinal remonte à l'Antiquité. L'empereur romain Charlemagne, dans le document intitulé "Capitulare de villis vel curtis imperii", a ordonné de cultiver diverses herbes pour leurs propriétés et, dans cet ensemble, a mentionné le fenouil.

Le fenouil est apprécié pour ses propriétés carminatives et diurétiques . C'est pourquoi il est inclus dans le traitement des troubles gastro-intestinaux, en association avec d'autres plantes telles que la menthe, le cumin et la menthe .

En cuisine, les graines, les feuilles, les tiges et le bulbe de fenouil sont utilisés grâce à leur goût légèrement sucré et à leur parfum intense. Les graines séchées et moulues, par exemple, sont utilisées dans les pains et les currys.

Pendant ce temps, les feuilles et les tiges sont généralement hachées pour servir de condiment . Le bulbe frais, en revanche, est utilisé comme ingrédient dans différents plats ou même dans les salades.

Le velouté de fenouil et de carotte ; le fenouil rôti ; fenouil cuit à la vapeur ; la salade de fenouil et de roquette ; et le fenouil gratiné au Parmesan sont quelques-unes des recettes qui peuvent être préparées avec ce légume qui est très apprécié pour ses caractéristiques.