La Royal Spanish Academy ( RAE ), dans son dictionnaire, mentionne qu'un biocatalyseur est une enzyme . Ce terme (enzyme) désigne une protéine dont la fonction est de catalyser une réaction biochimique spécifique qui développe le métabolisme .

Pour comprendre ce qu'est un biocatalyseur, il est donc nécessaire de connaître la signification d'autres concepts: sinon, nous ne comprendrions pas à quoi ce concept fait référence. Une protéine est une substance composée d'une ou de plusieurs chaînes d'acides aminés (produits chimiques organiques). L'action de catalyser, par contre, consiste à augmenter la vitesse à laquelle une réaction est réalisée ou à favoriser cette réaction d'une manière ou d'une autre. Le métabolisme, enfin, est formé par toutes les réactions chimiques que les cellules développent pour la dégradation ou la synthèse de différentes substances.

Compte tenu de ces informations, nous pouvons dire que les biocatalyseurs sont chargés de faciliter les réactions de cellules ayant pour objectif de dégrader ou de synthétiser certaines substances.

Au-delà de la définition du DAS, il convient de mentionner que les vitamines et les hormones sont également souvent mentionnées comme biocatalyseurs, en plus des enzymes. Sa présence dans l'organisme est indispensable car sinon, les réactions chimiques n'auraient aucun ordre ou ne pourraient même pas être réalisées. Les biocatalyseurs peuvent augmenter ou minimiser l'énergie d'activation de sorte que la réaction soit plus lente ou plus rapide, en fonction des besoins.

Comme nous l'avons mentionné, les vitamines sont également considérées comme des biocatalyseurs, qui peuvent également être classées en deux groupes:
-Les hydrosolubles, qui ne le sont pas et ont la particularité d'être éliminés rapidement par l'urine. Les biocatalyseurs tels que la pyridoxine, l’acide folique, l’acide ascorbique, la biotine ou la pyridoxine font partie de cette catégorie.
-Liposoluble, qui sont solubles dans les lipides et non dans l'eau. Dans ce groupe, du rétinol au tocophérol en passant par le calciférol ou la naphtoquinone.

Parmi tous les biocatalyseurs, les enzymes se distinguent par leur grande spécificité. Ces protéines sont utilisées dans divers processus, tels que la production alimentaire, la fabrication de café et la fabrication du papier.

Outre toutes les données exposées jusqu'à présent, nous pouvons mettre en évidence d'autres aspects pertinents concernant les enzymes tels que les biocatalyseurs, tels que:
-Fonction en attirant les réactifs à sa surface et en fixant ce que l’on appelle un substrat.
-Selon leur composition, ils peuvent être divisés en deux types: les holoenzymes, qui ont une partie non protéique (cofacteur) et une partie protéique (apoenzyme), et les enzymes, qui résultent de la somme de la somme d'un plusieurs chaînes de protéines.
- De même, il ne faut pas oublier que vous pouvez également procéder à la classification des enzymes en six classes principales: les transférases, les lyases, les ligases, les oxydoréductases, les hydrolases et les isomérases.
-Les enzymes ont la particularité de posséder plusieurs propriétés importantes, telles que les suivantes: elles doivent avoir un pouvoir catalytique important, elles doivent avoir une spécificité et une réversibilité, non moins pertinent est qu'elles doivent avoir une efficacité ...