La dégustation est un concept qui dérive du latin degustatio et qui est associé au verbe goûter . Cette action, quant à elle, fait référence à l’ingestion de certains aliments dans l’intention de capturer leur saveur et leur arôme et de les savourer au maximum.

Dans ce contexte, une dégustation végétarienne peut être réalisée afin de montrer aux gens la grande variété de plats pouvant être préparés sans produits d'origine animale. Le véganisme lutte constamment contre le spécisme et réalise pour cela diverses activités et manifestations, généralement pacifistes et de sensibilisation; L'une de ces mesures est la dégustation d' aliments respectueux de la nature .

Bien que certaines personnes n'apprécient pas la nourriture, ou du moins considèrent la nourriture comme un simple besoin physiologique et n'expriment pas la passion d'un plat en particulier, il est normal que la gastronomie occupe une place très importante dans toute culture . Manger est nécessaire pour vivre, mais sert également à partager de bons moments avec d’autres personnes, à rencontrer des amis et la famille, à explorer la créativité et à s’offrir de petits plaisirs.

Une dégustation a pour objectif premier de montrer à un groupe de personnes une série de plats, mais elle peut également servir à transmettre des valeurs humaines, à générer un échange culturel allant bien au-delà de la nourriture. Lorsque vous essayez un aliment préparé par une autre personne, vous le rejoignez de manière très particulière. C'est un symbole de confiance et d'ouverture qui passe souvent inaperçu, mais il est clair que personne ne mangerait quelque chose qui offrirait un individu désagréable ou peu fiable.

Dans le cas d'une dégustation végétarienne, que l'on peut aussi appeler végétalienne, nous avons choisi de laisser de côté les discours sur l'importance de ne pas exploiter les animaux, à la recherche d'une démonstration indéniable du caractère délicieux des aliments préparés avec des produits. les légumes. Bien que pour que cet échange aboutisse, il est nécessaire que les participants soient ouverts à de nouvelles saveurs et à de nouvelles idées, mais le palais fait beaucoup de travail et ne peut être manipulé pour donner une fausse réponse.

Les gros changements ne peuvent pas être faits en quelques heures, mais une dégustation peut encourager certaines personnes à essayer de nouvelles recettes pour remplacer progressivement leurs propres recettes et, avec le temps, avoir plus de chances de découvrir une nouvelle façon de comprendre les l'alimentation.