Le concept de quesadilla est utilisé dans le domaine de la gastronomie avec différentes significations. D'une part, il peut s'agir d'une préparation typique de la cuisine mexicaine à base de pâte et de fromage . Par contre, la quesadilla est une sorte de gâteau sucré .

En tant que préparation salée, la quesadilla consiste généralement en une tortilla à la farine de blé ou de maïs remplie de fromage fondu . Il est habituel de cuisiner sur une plaque chauffante et, en plus du fromage, d'autres ingrédients pouvant varier.

Les quesadillas peuvent transporter de la viande, des champignons, du chorizo ou de l’ oignon, pour ne nommer que quelques possibilités. Il est courant de manger avec des fajitas et des burritos dans le cadre d'un menu mexicain ou tex-mex.

Pour faire une quesadilla, vous devez d’abord préparer la pâte (avec de la farine, de l’ eau, de l’huile et du sel), puis la faire cuire sur une assiette ou un article similaire (comme une casserole ou un plat à crêpes ). Une fois que vous avez obtenu la bonne consistance, vous devez ajouter le fromage et le reste des ingrédients pour que la tortilla puisse se plier sans casser. Par conséquent, lors de la préparation de la quesadilla, la tortilla sera fourrée avec le fromage fondu et les autres ingrédients.

En plus de tout ce qui a été dit, il ne faut pas oublier qu'il existe différents types de quesadillas. Ainsi, par exemple, nous trouvons les cris de gringo, qui sont identifiés comme étant des tortillas à la farine auxquelles la viande bien connue est ajoutée au berger. Il s’agit d’une viande de porc ou de veau élaborée à partir d’une marinade traditionnelle, où l’on passe de l’oignon ou de la coriandre au piment rouge, en passant par l’achiote, l’ananas ou l’oignon.

D'autre part, il y a les quesadillas connues sous le nom de pochas, qui sont des tortillas de maïs auxquelles on ajoute du bœuf.

Aux États-Unis, comme au Mexique et dans d'autres pays, la quesadilla est devenue l'un des aliments que l'on peut déguster non seulement dans les bars et les restaurants, mais aussi chez les marchands ambulants. Plus précisément, en Amérique du Nord, ce produit est composé d’une tortilla à la farine de grandes dimensions, à laquelle s’ajoutent des haricots, du guacamole, des lanières de poulet et même différentes variétés de fromages, comme par exemple le cheddar.

Lors de la préparation des quesadillas, nous devons prendre en compte une série de conseils très utiles, tels que:
- Au lieu de dans le four, peut être préparé dans une casserole afin que vous puissiez mieux contrôler ce qui est d'or.
-Bien qu'il existe un certain nombre d'ingrédients de base ou traditionnels pour le remplissage, il est très enrichissant pour chaque personne d'utiliser ceux qui lui plaisent le plus ou le plus appétissant.

Aux îles Canaries, les quesadillas sont des gâteaux à la cannelle, au zeste de citron, au sirop ou au miel et à d’autres ingrédients. Le nom du plat est dû à la présence de fromage Herreño, qui est généralement produit avec un mélange de lait de chèvre, de brebis et de vache. Les quesadillas Herrerian sont cuites au four.