Définition tanin

La découverte de l’origine étymologique du terme tanin nous amène à conclure que c’est un mot qui vient du français "tanin", qui a commencé à devenir populaire au XVIIIe siècle et qui, à son tour, dérive de "tan", qui fait référence à l'écorce du chêne.

Tanin

C'est une substance organique présente dans l'écorce de certains arbres et à l'intérieur de divers fruits.

Les tanins sont des métabolites secondaires de certains légumes, solubles dans l’ eau et astringents . Ils peuvent avoir une nuance entre le jaune et le brun et avoir un goût amer.

En raison du fait qu'ils développent une réaction au contact du collagène présent dans la peau, le tanin est utilisé pour le tannage des cuirs . La substance favorise la liaison des protéines de collagène, une caractéristique qui augmente la durabilité du cuir et le rend plus résistant.

Selon les propriétés chimiques et l’anabolisme, les tanins peuvent être classés en tanins hydrolysables (composés d’acides phénoliques) et en tanins condensés (formés par une anthocyane).

Outre ce que nous avons dit jusqu'à présent, nous devons souligner le fait que les tanins sont des éléments que l'on peut trouver dans certains produits alimentaires tels que le café, le vin rouge, la grenade, la pomme, le coing ou les épinards., entre autres.

En particulier, il est recommandé de prendre ces articles et de faire en sorte que ces tanins contribuent au corps, car ils apportent de nombreux avantages, parmi lesquels se distinguent les suivants:
- Réduit considérablement les risques de souffrir de maladies dégénératives.
-Protégez les cellules.
-Ils deviennent des éléments utiles pour faire face à la diarrhée, aux divers problèmes d’estomac, à la gastro-entérite ...
-Quelques tanins spécifiques, tels que le vin rouge, aident à garantir que la personne qui le consomme peut réduire le risque de maladie cardiaque.

Parmi les tanins les plus connus figurent ceux du vin rouge susmentionné, qui peuvent être de différentes sortes, bien qu'il y en ait fondamentalement deux:
-Le tanin robuste ou abondant, qui donne au bouillon une sensation de rugosité facilement reconnaissable.
-Le tanin mineur, qui est celui qui se caractérise parce qu’il ne distingue pas lorsqu’il boit du vin.

Pour pouvoir détecter le tanin, il est essentiel de donner une petite gorgée au verre puis de laisser le bouillon quelques secondes dans la bouche.

La présence de tanins dans les plantes obéit à plusieurs questions. Les plantes ont des tanins comme mécanisme de défense, car ces substances peuvent générer un rejet chez les animaux herbivores. De cette manière, les animaux tels que les singes et les vaches évitent les plantes à forte teneur en tanins.

Il est important de mentionner que les tanins ont un certain degré de toxicité . Cela permet aux bactéries, champignons et divers microorganismes de ne pas proliférer dans les plantes.

Pour l'extraction des tanins, on procède à la mouture de certaines parties des plantes et on obtient des copeaux. Ensuite, par un mécanisme industriel ou artisanal, les tanins sont séparés.

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