Le glycogène est une biomolécule qui fait partie des glucides, également appelés glucides . C'est un polysaccharide, car il consiste en une chaîne de dix monosaccharides ou plus (sucres qui ne peuvent pas être décomposés en sucres plus simples par hydrolyse).

Présent principalement dans le foie, mais aussi dans les muscles et autres tissus, chez certaines plantes et chez les champignons, le glycogène est stocké par le corps sous forme de réserve jusqu'à ce qu'il soit converti en glucose monosaccharide).

Similaire à l' amidon, le glycogène est blanc. Lorsqu'un individu a besoin d'une dose d'énergie d'urgence, par exemple s'il est sur le qui-vive ou en période de stress, l'organisme dégrade rapidement le glycogène et le transforme en glucose, en l'intégrant au métabolisme.

Le stockage du glycogène est effectué dans les vacuoles (vésicules) du cytoplasme des cellules . Ces vacuoles possèdent les enzymes nécessaires pour développer l'hydrolyse (clivage par l'eau) du glycogène en glucose.

Plusieurs troubles peuvent générer des problèmes lors de la formation et de l'utilisation de glycogène. L'un d'eux est le diabète qui, lorsqu'il est stocké dans des quantités anormales d'insuline, peut entraîner une insuffisance de glycogène stocké dans le foie. Il est important de garder à l'esprit que le manque et l'excès de glycogène sont négatifs pour l'organisme et posent différents problèmes pour le fonctionnement organique.