Le concept de restauration fait partie de la langue anglaise mais, dans tous les cas, il est également accepté par la Royal Spanish Academy ( RAE ). La restauration est le service qui consiste à préparer et / ou servir des boissons et de la nourriture lors d’un événement, d’un lieu public ou d’un moyen de transport .

Par exemple: "Nous n’avons pas encore défini le lieu de la location de la restauration de mariage", "L’État verse des centaines de milliers de pesos par mois pour la restauration des employés des différentes agences gouvernementales", "Le Congrès de la littérature offrira une restauration à tous les assistants " .

La restauration consiste en un service de restauration destiné à un groupe de personnes plus ou moins important. Celui qui offre des services de traiteur sert un certain type et une certaine quantité de nourriture déjà stipulée: autrement dit, contrairement à un restaurant, chaque individu ne peut pas choisir le plat ou le menu qu’il souhaite.

En plus de tout ce qui précède, nous pouvons souligner qu’il existe différents types de restauration. Plus précisément, ce sont les plus importants:
- La restauration à domicile, ce qui est identifié par le fait que cela conduit à livrer au client la nourriture demandée dans sa propre maison.
-Cuisine mobile. Cela répond à son nom, car il se développe avec une unité mobile qui est celle qui se déplace d’un endroit à l’autre afin d’offrir les services qu’elle fournit dans les endroits où elle est requise. Une unité dans laquelle toutes les ressources établies seront disponibles et dans laquelle l'ensemble des employés qui le façonneront s'acquittera de ses fonctions.
-Catering pour des événements spéciaux.
- Le catering pour les entreprises, c'est-à-dire celui qui consiste à organiser des repas pour des réunions professionnelles, des conventions, des événements, des présentations ...
-Ecole de restauration, c'est-à-dire celle qui est spécialisée dans ce que sont les écoles maternelles, les collèges, les instituts ou les universités, par exemple.

Lors d’une fête d’anniversaire, pour nommer une caisse, le traiteur peut être composé de sandwichs comme entrée, de pizza comme plat principal et de glace pour le dessert. Dans certains cas, la nourriture est apportée à la table par des serveurs, alors que dans d'autres, elle est déposée sur une grande table et les gens doivent venir se servir eux-mêmes.

Les événements de présentation ou de lancement d'un spectacle ou d'une œuvre artistique; les congrès, réunions, conférences ou salons liés au monde des affaires; et les inaugurations d'expositions artistiques ont généralement traiteur. C'est un régal pour tous ceux qui viennent participer à l'activité en question.

Lors de la sélection d'un service de restauration, il est important de prendre en compte les aspects suivants:
-Il doit être spécialisé dans le type d'événement ou de rendez-vous pour lequel vous avez besoin.
- Vous devez avoir de l'expérience et vous devez opposer votre professionnalisme, votre engagement et votre sérieux.
- Il est également important de proposer un menu élaboré à partir de matières premières de première qualité et même de produits de saison.
- Vous devez également établir que vous devez également miser sur un service de traiteur proposant des plats alternatifs aux personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires.